实时搜索: .香菇如何清洗

.香菇如何清洗

249条评论 3879人喜欢 1132次阅读 982人点赞
RT ...

如何清洗干香菇更彻底?: 把香菇放在方形塑料盒加入温水,盖上盖子剧烈左右上下摇晃一分钟就可以快速清洗干香菇

香菇怎么洗才好?怎么做有营养?: 香菇营养丰富,干香菇中含蛋白质18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多种氨基酸中,有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸,还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
由于香菇味道鲜美,营养丰富,因此成为人们经常食用的菌类

香菇表面呈黑褐色,形似小伞,由菌盖、菌格、菌柄三部分构成,多为干品,水发后才能食用。水发后的香菇怎样彻底洗去泥沙是很关键的问题。很多人在洗发好的香菇时,喜欢用手抓洗,这样虽然表面洗净了,但菌褶(又称鳃页)里的泥沙并没有洗净,有的泥沙还因为抓洗的缘故,反而更牢固地粘在了菌褶上。这样在食用时,无论您采取什么方法烹调,吃起来都会感到牙碜。另外,如果反复抓洗,不仅会使营养受到破坏,而且还容易损坏外观。

如何洗净香菇里的泥沙呢?这里,向您介绍一种既简便易行又实用的方法:用60℃左右的温水浸泡一小时。然后在洗香菇时,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。但还要注意,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
这种方法,也适用于其他蘑菇,使它们既干净,又能保持完好的外观。
值得注意的是,香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗,泡发香菇的水宜留用。

猪里脊肉香菇
[原料] 水发香菇120克,猪里脊肉100克,红萝卜80克.葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。
[制法] 将水发香菇洗净,控去水,切成丝;红萝卜洗净,去皮。炒锅放旺火上,加猪油烧至五成热时.将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中,再在锅中放少许猪油,将猪里脊肉丝下入炒香,再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟.加味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油颠炒几下即可。
[功效, 适用于缺铁性贫血。
[原料] 水发香菇20克.猪排骨400克,玉兰片16克,冬笋125克.鲜汤、姜丝、蓖丝、酱油、味精、精盐、料酒备适量。
[制法] 将猪排骨洗净,放开水锅内氽透;玉兰片、香菇切成片;冬笋切成段。将冬笋插在猪排骨的空里,摆在盘内,加入料酒、精盐、味精、酱油,上笼蒸15分钟取出。锅内放人鲜汤,加入玉兰片、香菇片、葱丝、姜丝,烧开后浇在猪排骨上即可。
(功效) 适用于佝偻病、小儿发育不良。
香菇嫩豆腐
(原料) 香菇250克,嫩豆腐120克,猪瘦肉50克,鸡蛋1个,味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。
(制法) 将香菇用水浸泡后去蒂,切成小丁块;猪瘦肉洗净后剁成肉泥,加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。炒锅上火,放人猪油烧至五成热,下香菇丁煸炒,炒香后下豆腐,捣碎,接着下猪肉泥、对好的葱姜汁,烧开后淋人香油即可。
[功效] 适用于缺铁性贫血。
青笋炒香菇
(原料] 香菇250克,鲜笋、青笋(去皮)各100克,猪瘦肉200克,精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将香菇入水中泡涨,去蒂,洗净后切成薄片,盛入碗内,加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀;葱洗净后切成厚片。炒锅用中火烧热,放猪油烧至五成热时,投下切好的猪肉片滑熟,倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油,下拌好的香菇片煸炒,炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片,加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油拌匀即可。
(功效) 适用于高脂血症、高血压。
五花肉烧香菇
(原料] 水发香菇200克,猪五花肉250克,虾仁100克,火腿、冬笋(去皮)、韭菜各30克,熟蛋黄10克,面粉600克,料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量。
(制法) 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净,切碎;猪五花肉去皮、骨,切成碎末。在锅内加猪油烧热,将上料碎末下锅略炒,加入料酒、精盐、味精、鲜汤,炒匀后用湿淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉拌匀成馅心,起锅备用;火腿、熟蛋黄切碎备用;面粉用开水拌和揉成团,擀成圆形薄皮子,放人馅心,对折后中间捏牢,然后将另外两面对称捏拢,两头捏成2个风眼形洞,1个洞内放人火腿末,另1个洞内放人蛋黄末,上笼用旺火蒸15分钟取出,浇上猪油即可。
(功效) 适用于食欲不振、消化不良。
白菜炒香菇
(原料] 香菇80克,白菜200克,火腿40克,猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。
[制法] 将香菇用温水浸发,去梗;火腿洗净后切成片;白菜洗净后切成段。炒锅用旺火加热,倒人猪油,油热后下白菜段、精盐、鲜汤,烧至六成熟时,将火腿片、香菇倒人同烧,烹入料酒即可。
(功效) 适用于乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌。
香菇烧乌鱼肉
(原料) 水发香菇250克,乌鱼肉200克,青笋、红萝卜各30克,鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。
[制法] 将香菇洗净,去蒂,切成片;红萝卜、青笋洗净,去皮,切成片;乌鱼肉洗净后切成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量,对成汁水。炒锅用旺火加热,放人猪油,烧至五成热时将乌鱼肉片滑入,熟后倒人漏勺中。再在锅内放少许猪油,将蒜、姜下人炒香,再下香菇片炒香,加入青笋片、红萝卜片炒透,接着把乌鱼肉片倒入拌匀,加上对好的汁水炒匀即可。
[功效] 适用于缺铁性贫血。
乳鸽炖香菇
(原料) 香菇80克,乳鸽3只,火腿15克,鲜荷叶1张,蚝油、精盐、白糖、姜片、香油、胡椒粉、湿淀粉各适量。
(制法) 将乳鸽去毛和内脏,洗净后切成片;香菇洗净与火腿分别切成片。鸽肉片放于瓦钵内,加入蚝油、香油、姜片、白糖、精盐、湿淀粉、胡椒粉拌匀,与香菇片、火腿片一起摊放于荷叶上包扎好。将包扎好的鸽肉上笼蒸熟即可。
(功效) 补脾生精,清暑益气,适用于产后体虚。
嫩鸡脯烧香菇
(原料] 水发香菇200克,鸡脯肉100克,黄瓜60克,精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、鸡蛋清各适量。
(制法) 将香菇洗净,控干水;黄瓜去皮,洗净.切成丁;葱切厚片;姜切小片;鸡脯肉洗净后两面划十字花刀,切成小丁盛碗内,加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量,对成汁水。炒锅用旺火加热,放猪油烧至五成热时,加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油,放香菇炒香,接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透,再倒入鸡脯肉丁炒匀,浇上对好的汁水,将锅颠炒几下,起锅装盘即可。
(功效l 适用于食欲不振、消化不良。
嫩鸡腿炖香菇
(原料) 水发香菇250克,嫩鸡腿200克,猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五香粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量。
(制法] 将水发香菇洗净,挤干水;鸡腿洗净,沥干水,放人盆内,加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精盐拌匀,腌25分钟备用。锅用中火,放猪油烧至六成热时,下鸡腿,呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内。炒锅内放少许猪油,下香菇煸炒,加味精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸,倒人装鸡腿的锅内,再加葱、姜,盖上盖,放于小火上将鸡腿炖烂后取出,均匀地围在盆内。拣去香菇中的葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上香油拌匀,浇在鸡腿上即可。
[功效] 适用于消化不良、食欲不振。
鸡脯肉烧香菇
(原料) 水发香菇60克,鸡脯肉100克,豌豆苗35克,挂面300克,料酒、鸡汤、猪油、鸡蛋清、精盐、菱粉、香油各适量。
(制法) 将水发香菇洗净,去蒂后挤干水;鸡脯肉洗净,剔筋后切成细丝,加鸡蛋清、精盐、菱粉拌匀;豌豆苗洗净后切成段;挂面下入开水锅中煮软后捞出,用冷水冲凉。炒锅上火,放人猪油烧至六成热时,下人鸡脯肉丝滑熟,捞出。再放人豌豆苗、香菇略炒,加入料酒、鸡脯肉丝、鸡汤、精盐、挂面,汤沸后淋人香油出锅装碗即可。
(功效) 适用于产后乳汁不足。
鸡肉骨烧香菇
(原料) 香菇200克,鸡肉骨250克,嫩玉米100克,姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量。
(制法) 将香菇去蒂,洗净,沥干水;鸡肉骨洗净,人沸水锅中焯后捞出,剁成块;嫩玉米洗净后放盆内,加鸡肉骨块,上笼蒸至八成熟取出。炒锅用小火加热,加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀,改用中火烧沸至人味,加味精收稠汤汁,淋入香油即可。
(功效) 适用于心脑血管硬化、高脂血症。
母鸡炖香菇
(原料) 水发香菇200克,嫩母鸡1只,笋丝50克,火腿丝30克,料酒、葱、姜、酱油、白糖、味精、精盐各适量。
(制法) 将水发香菇洗净,去蒂,切成丝;嫩母鸡去毛、内脏,洗净,用刀沿母鸡脊背剖开(腹部不剖),将香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜放人母鸡腹内,将鸡颈弯入膛内,下沸水锅中氽透,鸡腹朝上,放人大汤盘内,加入料酒、精盐、白糖、酱油、味精,上笼蒸熟取出。把鸡膛内的香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜倒人汤锅内备用。切下鸡翅、鸡颈,垫在盘中,再将鸡身及鸡腿剁成整齐的块,在盘内呈鸡形。汤锅置于火上,待开时,出锅浇于鸡肉上即可。
[功效] 适用于功能性子宫出血。
小鸡烧香菇
(原料] 香菇80克,脱骨小鸡1只,黄瓜片、猪油、湿淀粉、玉兰片、精盐、味精、料酒、葱段、姜末、植物油、清汤各适量。
(制法) 将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净后人开水锅内氽透捞出;把鸡剁成方块,下热油锅炸至金黄色捞出。炒锅放猪油烧热,放人香菇、料酒,翻炒片刻出锅,放在碗里。把炸好的鸡块放在香菇上,加入清汤、葱段、姜末、精盐,上笼蒸烂取出,扣在汤盘里,把玉兰片、黄瓜片摆在上面。把清汤倒人锅内,煮沸后加味精,用湿淀粉勾芡,淋入植物油,浇在鸡块上面即可。
(功效) 适用于产后乳汁不足。
香菇鸡茸豆花汤
(原料) 香菇片30克,鸡脯肉20克,鸡蛋4个,熟火腿15克,虾仁、笋片各25克,鱼肉片35克,鲜汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。
(制法) 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成茸,盛放碗内,加少许水、料酒、味精、精盐、湿淀粉搅拌匀。将鸡蛋清放碗中.用筷子按同一方向搅拌成糊状,然后倒入鸡肉茸碗中拌匀备用。将炒锅上旺火加热,倒入鲜汤烧沸,放人香菇片、笋片、虾仁、鱼肉片、料酒、味精、精盐,待沸撇去浮沫,改用中火加热,把鸡肉茸糊徐徐拖人汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,撒上熟火腿末即可。
(功效) 适用于遗精、阳痿、早泄。
鸭清炖香菇
(原料) 香菇(干)80克,净鸭子1只,料酒、鸡油、白糖、精盐、葱、姜各适量。 (制法) 将香菇用开水泡透,洗净,加少许鸡油和精盐拌匀备用。将鸭子从背部切开,洗净,放入沸水锅里煮3分钟,捞出后洗净,装入蒸钵内,加上香菇、料酒、白糖、葱、姜,盖上盖,上笼蒸2.5小时左右,取出去掉葱、姜,撇去浮油即可。
[功效] 消炎,清热,解毒。
鸡蒸香菇
[原料) 水发香菇50克,净鸡肉250克,大枣40克,酱油、葱段、姜片、精盐、料酒、味精、香油•、鸡汤各适量。
(制法) 将水发香菇洗净,去蒂,切成丝;大枣去核,洗净,切成丝;鸡肉切成丝。将香菇丝、鸡肉丝、大枣丝一起放入碗内,加入酱油、精盐、味精、葱段、姜片、料酒、鸡汤,放蒸笼内蒸熟后取出,摊放于盘内,淋上香油即可。
(功效) 养血补血,补脾胃,补肝肾。
鸡脯肉烧香菇
(原料) 香菇80克,咸鸭蛋黄、鸡脯肉各100克,虾仁50克,熟火腿片20克,豆腐60克,鸡蛋1个,青豆15克,干淀粉、精盐、清汤、葱姜汁、料酒、味精各适量。
(制法, 将香菇用温水浸泡软透,去蒂,洗净,挤干水备用;鸡脯肉、虾仁洗净,分别剁成茸;豆腐压成泥。鸡肉茸、虾茸同放碗内,加料酒、鸡蛋清、精盐、葱姜汁、味精、豆腐泥、干淀粉搅拌均匀成馅料。在香菇上撒上干淀粉,抹上馅料,装入平盘,然后用熟火腿片、咸鸭蛋黄碎末点缀,入笼蒸熟取出。炒锅上火,放入清汤、精盐、青豆、味精烧沸,用湿淀粉勾芡,出锅浇在香菇上即可。
[功效] 适用于产后乳汁不足。
里脊肉烩香菇核桃仁
(原料) 香菇200克,核桃仁100克,猪里脊肉150克,精盐、味精、胡椒粉、葱头、姜、酱油、湿淀粉、辣椒油、猪油、香油各适量。
(制法) 将香菇洗净,沥干水,每个一剖二片;核桃仁用沸水烫透,去皮,放人猪油锅中慢慢炸酥炸脆,捞出放在盘中备用;葱头切厚片;姜切成小片;猪里脊肉洗净后切成薄片,放人小碗内,放精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉拌匀。用另一个小碗放味精、酱油、辣椒油、胡椒粉、湿淀粉、香油对成汁水。炒锅上中火,放猪油烧至五成热时,将猪里脊肉片下入滑至七成熟倒入漏勺中。再在锅中放少许猪油,先把香菇下人煸香,再下葱片、姜片炒透,接着把猪里脊肉片、核桃仁倒人,浇上对好的汁水,翻炒几下装盘即可。
[功效] 适用于高脂血症、心脑血管硬化症。
鲫鱼炖香菇
[原料) 香菇250克,鲫鱼800克,熟笋、醋、葱丝、姜丝、精盐、植物油、料酒各适量。
(制法) 将香菇放温水中浸泡,去蒂,洗净,切成片;熟笋切成片;鲫鱼去鳞、内脏、鳃,洗净后放入盘内,加料酒、精盐、姜丝、葱丝拌匀,腌渍片刻,拣去葱、姜。把香菇片、熟笋片平铺在鲫鱼身上,放姜丝、葱丝,上笼用旺火蒸约25分钟取出。锅放植物油烧热,放葱丝爆香,浇在鲫鱼上,食用时配醋、姜丝即可。
[功效] 适用于慢性肾炎。
鸭肫炒香菇
(原料] 香菇120克,鸭肫250克,虾仁150克,猪肥膘肉100克,鸡蛋2个,火腿末、香菜叶各30克,料酒、精盐、味精、菱粉、鸡汤各适量。
[制法] 将香菇用温水泡软,去蒂,挤干水备用;鸭肫撕去外皮,划十字花刀,放人沸水锅中氽后捞出,洗净,放在碗内,加料酒、精盐,上笼蒸熟;虾仁、猪肥膘肉洗净,分别剁细后放在一起拌匀,加入鸡蛋清、菱粉、精盐拌匀,分成若干份。香菇摊开,加菱粉•。将每份虾仁、猪肥膘肉泥放在香菇上抹平,再用火腿末、香菜叶放在上面,上笼蒸熟。炒锅内加鸡汤、料酒、味精、精盐,烧几沸后盛在大汤碗内,把蒸好的鸭肫、香菇先后放人汤中即可。
[功效] 适用于小儿佝偻病。

菠萝炒香菇
(原料) 香菇25克,鸡肉250克,菠萝罐头180克,水发玉兰片、火腿各20克,鸡蛋1个,植物油、清汤、料酒、味精、精盐各适量。
(制法) 将鸡肉去皮、骨,洗净,切成片,用鸡蛋清、料酒、精盐、味精上浆。把香菇、火腿、水发玉兰片切成片。将鸡肉片放锅内用温油滑开,放人香菇片、火腿片、玉兰片、清汤、精盐、鸡肉片,加入菠萝即可。
[功效] 清热解暑,适用于肠炎、腹泻。

茭白炒香菇
[原料] 香菇80克,胡萝,\30克,茭白70克,油菜100克,水发腐竹50克,油面筋25克,冬瓜20克,龙须菜40克,水发黄花菜15克,香油、精盐、味精、淀粉、鸡汤各适量。
(制法) 将香菇洗净后去蒂;胡萝卜、冬瓜、茭白去皮;油菜、龙须菜、水发黄花菜、水发腐竹、油面筋洗净后均切成段。将以上各料放人沸水锅中氽透捞出,沥干水。炒锅放火上,加鸡汤,放人以上各料,烧开后改用小火煨煮片刻,加精盐、味精,再用淀粉勾芡,淋上香油,出锅盛人盘内即可。
[功效] 适用于乳腺癌。

芹菜心炒香菇
[原料) 香菇120克,芹菜心250克,香油、味精、料酒、湿淀粉、精盐、葱、姜、酱油各适量。
(制法) 将香菇洗净,每个切成2片;芹菜心洗净,切成斜丝。把香菇片、芹菜丝同入沸水锅中氽透捞出,沥干水。炒锅放火上,放香油、葱、姜煸炒片刻后放人香菇片、芹菜丝煸炒,加入料酒、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出锅盛入盘内即可。
[功效] 适用于大肠癌、子宫颈癌、乳腺癌。

油面筋香菇包子
[原料] 香菇180克,水发黑木耳80克,油面筋60克,青菜200克,面粉600克,白糖、味精、香油、精盐、鲜酵母各适量。
(制法) 将香菇、水发黑木耳、油面筋洗净后切成细粒;青菜洗净,在沸水锅内氽熟捞出,用冷水漂凉,切成细粒,挤干水。炒锅烧热,放人香油烧至六成热时,投入香菇末、黑木耳末、油面筋末、精盐、白糖煸炒至熟,起锅时加入青菜末、味精拌匀,淋上香油即成馅心。将面粉加鲜酵母用温水调成糊状,揉成面团,盖上布,静置2小时,使其发酵。面团胀发膨松时做成圆皮坯,放上馅心,包成包子,放人蒸笼静置15分钟左右,再放到旺火沸水锅上蒸lo分钟即可。
(功效) 适用于子宫颈癌、乳腺癌。

菜心炒香菇
(原料] 香菇60克,油菜200克,鸡汤、白糖、精盐、料酒、淀粉、鸡油各适量。
[制法) 将香菇用温水泡开,去蒂,洗净;油菜从根部切开,在沸水锅内焯透捞出,用冷水冲凉,沥干水。将锅上火,放入鸡油烧热,加鸡汤、白糖、精盐、料酒、油菜和香菇,烧5分钟,取出油菜和香菇,整齐地摆在盘内。锅内原汁用淀粉勾芡,浇在香菇油菜上即可。
[功效] 散淤消肿,清热解毒,防病抗癌。

栗子烧香菇
(原料) 水发香菇100克,栗子80克,绿叶菜、熟植物油、湿淀粉、香油、味精、白糖各适量。
(制法) 将水发香菇洗净,去蒂;栗子用刀划至栗子肉的4/5,放在沸水锅中,待壳裂开时,迅速剥去壳、内衣。炒锅用中火加热,加熟植物油烧热,下香菇、白糖、栗子和适量水烧沸,加味精,改用小火焖3分钟,放绿菜叶,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
(功效) 适用于慢性肝炎、肝硬化。

马铃薯炸香菇
(原料) 香菇80克,熟马铃薯250克,青豆30克,熟笋20克,面粉85克,熟植物油100毫升,面包粉100克,酱油、味精、精盐、姜末、白糖各适量。
(制法) 将香菇洗净,去蒂,与熟笋切成米粒大的丁。炒锅放油烧至六成热时,加香菇丁、熟笋丁、青豆煸炒,再放酱油、味精、姜末炒熟,冷却后即成馅心。将熟马铃薯去皮制成泥,放于碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,同馅心拌在一起成为鸽蛋料。在盆内放人面粉、精盐,加冷水调成薄浆。把拌好的鸽蛋料捏成鸽蛋形,投入面浆内裹匀,然后逐个捞起,放在面包粉里蘸匀,下植物油锅炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即可。
[功效] 适用于缺铁性贫血。

橄榄菜烧香菇
(原料] 香菇250克,橄榄菜200克,熟笋50克,味精、姜末、熟植物油、料酒、精盐各适量。
(制法) 将香菇洗净,切成片;熟笋切成片;橄榄莱洗净,沥干水,切成段。炒锅上旺火,下植物油烧至八成热,将橄榄菜段、笋片、香菇片投入煸炒,加料酒、精盐、味精、姜末炒匀,起锅装盆即可。
(功效) 适用于高脂血症、心脑血管硬化症。

大枣蒸香菇
[原料] 香菇20克,大枣70克,料酒、熟植物油、姜片、精盐、味精各适量。
(制法) 将香菇人温水中泡透,洗净,去蒂。泡香菇的汁澄清后过滤,倒入有盖的瓷碗内,加水适量,放人香菇、洗净的大枣、熟植物油、精盐、姜片、味精、料酒,盖上盖,人笼用旺火蒸60分钟取出即可。
[功效] 适用于慢性肾炎。

荸荠炒香菇
[原料] 水发香菇180克,荸荠200克,植物油、肉汤、精盐、姜末、白糖、湿淀粉、料酒、香油、味精各适量。
[制法] 将水发香菇洗净,去蒂,挤干水;荸荠洗净,去皮,切成片。炒锅上旺火,加植物油烧热,下姜末、香菇煸香,放荸荠片,加入料酒、肉汤烧沸,加精盐、白糖、味精烧人味,用湿淀粉勾芡,淋人香油,出锅装盘即可。
[功效] 适用于慢性肾炎。

核桃仁炒香菇
(原料] 香菇250克,核桃仁100克,香油、植物油、料酒、精盐、味精、酱油、姜末各适量。
(制法) 将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净,切成片。炒锅上火,倒人植物油烧至五成热,下核桃仁炸酥,倒人漏勺沥油。锅内留底油,下姜末爆香,放人香菇片煸炒,加料酒、精盐、味精、酱油烧沸,下核桃仁,改用小火煨片刻,再用旺火收稠汤汁,淋入香油,出锅装盘即可。
(功效) 适用于慢性肾炎。

白菜心炒香菇
(原料) 水发香菇100克,白菜心200克,葱花、蒜片、料酒、姜末、味精、熟鸡油、精盐各适量。
[制法] 将水发香菇洗净;白菜心洗净后切成段。炒锅放旺火上烧热,放入熟鸡油、姜末、蒜片、葱花爆香,下香菇、白菜心煸炒,加料酒、精盐、味精炒透,出锅装盘即可。
[功效] 适用于慢性肾炎。

黄豆芽汤烧香菇
[原料] 香菇200克,黄豆芽汤、姜片、料酒、熟植物油、精盐、味精、白糖各适量。
(制法] 将香菇用温水浸泡(浸汁备用),去蒂,洗净,整齐地排在大汤碗内。炒锅加旺火,将黄豆芽汤和香菇浸汁倒人锅内,加白糖、料酒、姜片、精盐烧开,撇去浮沫,倒人大汤碗内,放人熟植物油,盖上碗盖,人笼用旺火蒸约20分钟,出笼拣去姜片,放味精调味即可。
[功效] 适用于产后乳汁不足。

豌豆苗炒香菇
[原料) 水发香菇200克,豌豆苗160克,肉汤200毫升,植物油、精盐、味精各适量。
(制法] 将水发香菇洗净,去蒂;豌豆苗洗净,切成段。炒锅用中火加热,人植物油、香菇、豌豆苗、肉汤、精盐、味精炒匀装盆即可。
(功效) 适用于高脂血症、高血压。

白菜心烧香菇
(原料) 香菇100克,白菜心200克,肉汤500毫升,精盐、味精、猪油、香油、胡椒粉、湿淀粉各适量。
(制法) 将香菇去根,放水中泡涨,洗净,挤干水;白菜心洗净,菜头划十字花刀,放人沸水锅中氽熟捞出,再放人凉水中泡凉,沥干水。炒锅放中火上,锅热放猪油、香菇煸炒,加入肉汤、精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸,改用小火将白菜心烧熟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。
[功效] 适用于高血压。

香菇炒熟笋
(原料) 香菇25个,熟笋120克,粉皮3张,绿豆粉400克,植物油1 000毫升(约耗100毫升),水发金针菜25根,冰糖、料酒、姜末、清汤各适量。
(制法] 将香菇洗净,去蒂,沥干水,面朝下整齐地平摊在板上;熟笋切成片,放在香菇上;粉皮切成长6厘米、宽3厘米的片贴在笋片上面,每3块叠在一起,再用水发金针菜2根作为带子,把香菇、笋片、粉皮扎牢即成素甲鱼生坯。将绿豆粉加水调成厚糊,然后把素甲鱼生坯投入挂糊。炒锅上火,倒人植物油烧至六成热,把素甲鱼逐块滑人油锅,炸至淡金黄时捞出沥油。炒锅中留底油,加入清汤、冰糖、料酒、姜末,烧开后放入炸好的素甲鱼,转用小火烧至卤汁稠浓,起锅装盘即可(香菇面朝上)。
(功效) 适用于高血压、高脂血症。

冬笋豆腐炖香菇
(原料) 香菇50克,冬笋片20克,豆腐250克.鸡汤、味精、绿菜叶、香油、精盐各适量。
(制法) 将香菇洗净,去蒂,挤干水;豆腐切成小块,入沸水锅中焯一下捞出;冬笋片人沸水锅中氽后捞出。汤锅烧旺火,放人鸡汤、香菇、冬笋片烧沸,放精盐、味精、豆腐块和洗干净的绿菜叶,淋人香油,出锅装盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

扁豆烧香菇
(原料] 香菇60克,扁豆200克,冬笋片40克,猪油、酱油、肉汤、姜末、湿淀粉、味精、精盐各适量。
(制法) 将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净,切成厚片;扁豆洗净后摘去筋,切成两段,入沸水锅中煮一下,捞出放凉水中浸泡片刻,沥干水。炒锅烧热,加猪油、姜末炸香,随即下精盐、酱油、肉汤,烧开后下香菇片、扁豆段、冬笋片煨煮5分钟,加味精,用湿淀粉勾芡即可。
[功效] 减肥,适用于高血压。

豆腐干炒香菇
[原料] 水发香菇250克,豆腐干60克,熟笋20克,豆腐皮4张,豌豆苗40克,面粉100克,酱油、味精、白糖、鲜汤、精盐、湿淀粉、植物油各适量。
(制法) 将水发香菇、豆腐干、熟笋均切成细丝。炒锅烧中火,放植物油烧至五成热,加入香菇丝、熟笋丝、豆腐千丝、酱油、白糖、味精,炒熟后即为馅心。在豆腐皮上铺放馅心,包成长10厘米、中指大的圆条3条,每条切成5段。面粉加精盐、水适量调成糊。炒锅放植物油烧至七成热,将豆腐皮圆条浸入面粉糊挂浆,入油锅炸,边炸边翻动,呈金黄色时捞出沥油。热锅留底油,放人剩下的香菇丝、熟笋丝、豌豆苗煸炒,加酱油、味精、鲜汤、白糖,用湿淀粉勾芡,淋上熟油,再投豆腐皮圆条,翻炒片刻,起锅装盘即可。
(功效) 助小儿发育,适用于佝偻病。

香菇炸豆腐
[原料] 水发香菇80克,豆腐皮4张,冬笋200克,荸荠、香菜、面粉、五香粉、植物油、姜、味精、酱油各适量。
[制法] 将水发香菇去蒂,洗净,切成细条;冬笋切成条;荸荠去皮,切片后再切成条;姜切细丝;面粉放在盆中,加水、酱油、味精搅匀成糊。将锅放在中火上,放植物油烧热,放人香菇条、酱油、五香粉、味精拌匀,取出备用。将豆腐皮切成长8厘米、宽3厘米的小片,每次取豆腐皮1片,放上香菇条、冬笋条、荸荠条、姜丝,排整齐,然后卷实,合口处用面粉粘合,再将整个卷子合口处用面粉粘合,放人面粉糊中搅匀。将炒锅放火上,下植物油烧到八成热,下豆腐皮卷子生坯炸至酥脆,倒进漏勺沥去油,趁热配香莱食用。
[功效] 清热,化痰,消积。

香菇炒冬瓜
(原料) 香菇60克,冬瓜1 500克,鸡汤、白糖、料酒、精盐、鸡油各适量。
(制法) 将香菇用温水泡开,去根蒂,洗净;冬瓜去皮、瓤,切成齿轮状,大小与香菇接近,放开水锅内氽至半熟后捞出。将鸡油下锅,把香菇煸炒一下,加入鸡汤、白糖、料酒、精盐和冬瓜,中火烧5分钟左右,装盘即可。

干香菇和红菇要怎么才能洗干净?:   1、首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。
  然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底。

  随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

  2、将干香菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中,记住,器皿中不要放水,然后把盖子盖好。大约30分钟后把盖子打开,刚才还是硬硬的香菇此时已经变软,这时再彻底地将香菇内、外侧冲洗干净即可。用这种方式清洗香菇,不仅能去除香菇中夹杂的细沙,还能让香菇的口感更香更脆。

  另外,还有几点注意事项:
  1.在洗香菇时,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
  2.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
  3.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
  4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

请问干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?: “家里一直在食用的香菇,昨天中午才发现,已经吃了大半的香菇长了一层白霉,不知道烫洗过后是否还有危害?”11月6日,家住市区金庭苑小区的魏女士说,她之前不知道香菇发霉,用开水泡后就直接炒食了,现在发现了问题,不知道能否继续食用?
  
   11月6日上午,记者看到魏女士家一个个风干的香菇上,有一层白色的物体,凑近可闻到香菇有股刺鼻味。魏女士说,这些香菇还是年初买的,买回来时就是风干的,当时为了不受潮,她用了两层塑料袋包裹严实了。因为香菇看起来就是有些灰白色,所以不留心看根本不知道这些是发了霉的。
  
   “食用了发霉食物,总让人不放心。”魏女士家人认为,发霉香菇肯定不能再食用的,但是魏女士认为,香菇也不便宜,丢了可惜,霉斑只是在表面一层,开水那么高的温度烫下去,再多的细菌也会被烫死。
  
   随后,记者在沿河路的干货批发市场了解香菇的保存方法。一位销售商告诉记者,家中保存的香菇量不多,最好找一个密封性好的袋子,抽掉空气,真空包装一般保存时间较长。如果是散称回来的,最好在储存一段时间后,在太阳下晒一晒,这样可以散发水分,时间会保存得长一些。切记不要放在阴暗潮湿的地方。
  
   记者又咨询了医院营养科的医师,对方表示,香菇是菌类,食用益处多,但是一旦香菇发霉了,食用过多还会中毒,因此发霉腐败的香菇是不能食用的。一些市民认为丢了可惜,用开水清洗,但一些香菇已变质,食用后也无营养,清洗不干净还会残留霉菌,因此不建议食用。

现在的香菇、木耳等菌类食物一般会放什么化学剂,怎样清洗?: 商贩一般用硫酸镁浸泡蘑菇、木耳,在晾干,明显增加了重量。硫酸镁无毒,味道咸苦。只能用水多多浸泡,用化学方法的话,那木耳就没法吃了。最主要买之前好好鉴定一下。

干香菇泡之前要不要洗: 干香菇泡发之前不用洗
1.直接用清水或者温水泡,泡发过程就是清洗过程
2.如果感觉不干净,可以再在泡发过程中可以多淘洗几次

有必要清洗口腔细菌吗: 您好,是非常有必要的。这个提供您如下简单的生活中清洗口腔细菌的方法:
在吃饭的时候,这样的细菌会不自觉的进入到身体中,给健康带来伤害。如何有效的把口腔中的这些细菌清理干净,成了很多人的考虑的事情,毕竟,口腔算
是自己的形象中最为重要的一环。清新的口气无疑会给自己增分的。下面就简单的说说,在生活中要是常吃这些食物是会让你的口腔不再有细菌的。
一、洋葱
作为生活中最常见的一种食材,洋葱可以说是家家户户都是有的,在平时的饮食中要是吃点洋葱对于身体保健是非常有帮助的。这是因为在洋葱中有大量的前
列腺素A,这种物质能够有效的降低外周血管阻力,降低了血液的粘稠度,还能够有效的降低血压,起到了提神醒脑、缓解压力、预防感冒的作用。
同时,在吃洋葱的时候还能够有效的清除体内的自由基,增强了身体的新陈代谢的能力,对于抗衰老、预防骨质疏松是非常有帮助的。
而在这里介绍洋葱,则是因为在吃洋葱的时候,能够有效吸收其中的硫化合物,这种硫化合物中有很强的抗菌成分,能够有效的杀灭造成我们蛀牙的变形链球菌。从而起到了保护口腔的作用。
因而,在生活中不妨多吃一点洋葱来保护口腔。
二、芹菜
在生活中,芹菜也是一种常见的食材,吃芹菜是很多人喜欢做的事情。芹菜中的香气较为浓郁,有些时候也把芹菜称作“药芹”。
芹菜中的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等物质是非常丰富的,这些元素能够很好的补充人们的需要。
同时,在吃芹菜的时候还能够有效的平肝清热、祛风利湿,除烦消肿、凉血止血、健胃利血等,对于预防高血压、动脉硬化也有很好的帮助。
而在这里说芹菜能够有效的杀灭口腔中的细菌则是因为芹菜中的纤维素含量是极高的,大量的纤维素能够有效的扫掉牙齿上的食物残渣,用力咀嚼的时候还能够有效的刺激唾液的分泌,对于平衡口腔的酸碱值是有帮助的,能够有效的达到抗菌的效果。
因而,在生活中不妨通过吃芹菜来保护口腔。
三、香菇
现在社会吃素成了很多人在做的事情,对于鱼肉也不像以前那样一味的追求。特别是菌类食物更是很多人的最爱。有“山珍之王”美誉的香菇成了不少家庭主妇喜欢烹饪的美食。
在吃香菇的时候能够有效的吸收其中的维生素、铁、钾等物质,这些物质对于食欲不振、少气乏力都有很好的治疗。
同时,在吃香菇的时候能够有效的增强身体的免疫力,对于抑制癌细胞的生长也有很好的帮助。而在这里介绍香菇主要是因为在香菇有大量的香菇多糖体,这种物质进入身体能够有效的抑制口腔中细菌的生成,对于抑制牙菌斑也有很好的帮助。
因而,在生活中想要拥有清新的口腔的不妨多吃一点香菇。
四、喝茶
上面说到的常见食材对于牙齿保护是有帮助的,其实在生活中通过喝茶也是能够有效的保护好牙齿,让你的口腔更加清新。
在过年的时候,不少人少不了的每天都是大鱼大肉,长时间的吃大鱼大肉对于身体其实是有伤害的,而在喝茶的时候却可以很好的把这种伤害降到最低。
茶叶的种类是繁多的,大量的茶叶让人的选择极多,以常见的绿茶来说,是生活中最常见的一种茶饮,喝绿茶对于身体保健是非常有帮助的。这是因为在绿茶
中有大量的天然物质,例如,茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等物质,对于抗衰老、防癌、杀菌、消炎都有很好的帮助。
不少人在吃饭之后,会喝一杯茶水,在平时的生活中也是会喝一杯茶水的,这样的茶水,并不仅仅是懂得生活的情趣,其实也是很好的保护身体,特别是对于
口腔的保护更是重要,这是因为在绿茶中有大量的氟,这种物质能够和牙齿上的磷灰石相结合,对于抗酸防蛀牙有很好的效果,同时,绿茶中的儿茶素还能够有效的
减少造成蛀牙的变形链球菌的形成,对于去除难闻的口气是非常有帮助的。
因而,在生活中通过喝绿茶也是能够让你的口气更加清新。

实用的厨房小知识有哪些?:

1

在器皿里煮一煮苹果皮或者梨皮,可除去器皿里的水垢。

2

当你切葱、切蒜或者洗鱼后,用盐搓搓手,可以洗净味道。

3

菜板用久了,会有一种异味,可先用淘火水浸泡10分钟,用再碱和食盐水洗刷,然后用热水冲洗,异味即除。

  • ic有哪些

    18k白金钻戒价格贵吗?18k白金钻戒都多少钱?: 18K白金钻戒有便宜的也有贵的,便宜的几千块的样子,贵的话几万、十几万的都有,关键是看钻戒的品质了。看看DR,男士一生仅能定制一枚的戒指,款式都挺好的。 ...

    589条评论 2481人喜欢 5872次阅读 340人点赞
  • dnf独立职业有哪些

    dnf异次元裂缝是如何诞生的?: 据游戏里的对话所知~异次元裂缝应该是泪目之赫尔德制造的~看西岚所说的话~当时希洛克死亡的时候产生了超能量~西岚自己用念气护住了身体~所以看见了时空裂缝(虽然感觉跟异次元裂缝没关系但是后面会有所提及)~ 后来在暗黑圣战...

    425条评论 6633人喜欢 4054次阅读 882人点赞
  • 昆明到玉溪多少公里

    18K的白金戒指背面写着BGP是什么意思啊?: 18K锻压金 ...

    572条评论 6283人喜欢 3745次阅读 895人点赞
  • mv几个女的跳舞

    白金多少钱一克: 白金”有两种可能性,一种是白色的黄金,即一种黄金和其他金属的合金,市场上常见的有18K金(普通的黄色K金)、白18K金(就是白色的K金)、玫瑰金(粉色18K金)、14K金等,其中18K金是含黄金量为75%的合金,14...

    594条评论 2399人喜欢 5354次阅读 211人点赞
  • nds是什么

    现在18K白金项链多少钱一条: 建议索要发票地区紧张局势维护贵金属价格,乌克兰局势导致对俄制裁,周四黄金过山车涨2%后回落2014年8月29日铂金交易价到281元左右,铂金首饰335元左右,回收275元左右,典当行回收价格只有245元以下,投资有风...

    501条评论 4751人喜欢 6022次阅读 571人点赞
  • 15亿韩元等于多少人民币

    DNF异次元力量是怎么回事?详细点: 异次元力量 是通过含有异界气息的装备 然后用异界净化气息书 洗了红字 会随机出现异次元智力或者体力或者精神 洗了之后 不可以用强化券 不可以去凯利那里强化哦 如果洗出力量 而你也...

    450条评论 2246人喜欢 6479次阅读 456人点赞
  • macbook在哪看内存

    dnf怎么加异次元智力: 方法:1、DNF加异次元智力,首先要先找到克伦特,在阿法利亚营地。2、克伦特的商店中有出售{纯净的增幅书}售价15万游戏币。商店里出售三种书,你还有两个扭转和洗红字的。3、买过来之后,那就是要准备所需要的材料了。{浓...

    308条评论 4661人喜欢 1582次阅读 550人点赞